image

Het maken van smaak

SMAAKMAKENDE PRODUCTONTWIKKELING

Euroma is een expert in het mengen van kruiden en specerijen voor de lekkerste smaken. Onze kracht schuilt in het vermogen om de natuur optimaal in te zetten bij het componeren van nieuwe smaken. Met onze afdeling productontwikkeling zijn wij in staat om opdrachtgevers te ontzorgen en te verrassen bij de ontwikkeling van nieuwe foodconcepten.

Omdat Euroma het belang inziet van continue innovatie en productverbetering, beschikken we over een omvangrijke afdeling productontwikkeling. Veel van onze klanten zetten onze afdeling productontwikkeling in als een verlengde van hun eigen ontwikkelingstak. Zo realiseren onze ervaren, gedreven productontwikkelaars in nauw overleg met onze opdrachtgevers ultieme smaakcomposities. Met een uitgebalanceerde opbouw van smaken, geuren en structuren en altijd tailor made.

De natuur als uitgangspunt

Kruiden en specerijen vormen altijd de basis bij de productontwikkeling van Euroma. Ook wanneer houdbaarheidseisen om additieven vragen, of als smaakdragers nodig zijn, reiken wij in eerste instantie naar natuurlijke producten en technologieën om de gestelde normen te behalen. Onze kennis van productontwikkeling op basis van natuurlijke ingrediënten heeft ons gevormd tot een van de beste partners in clean label projecten.

Alle zintuigen geprikkeld

Bij de productontwikkeling zijn we erop gespitst om alle zintuigen te prikkelen. Zodat de smaken zoet, zout, zuur, bitter en umami volledig tot hun recht komen met mond en neus. Maar omdat de invloed van kijken, voelen en luisteren niet te onderschatten is, besteden we ook veel aandacht aan het uiterlijk en de textuur die van invloed is op het mondgevoel.

 

Expert in kraak en smaak

De kraak van een borrelnootje of chipje is cruciaal voor de ultieme beleving van de snack. Euroma is gespecialiseerd in coatings die de brosheid geven aan bijvoorbeeld aardappelen en nootjes. Ter illustratie: een borrelnootje met een coating van Euroma geeft na twaalf keer kauwen nog een crunchy belevenis. 

Eigen sensorisch panel

Euroma heeft talloze technieken tot haar beschikking om de kwaliteit van een product te analyseren. Maar juist omdat we met onze producten alle zintuigen willen aanspreken, zetten we mensen in om de smaak optimaal te beoordelen.

Dat gebeurt door ons eigen sensorisch panel. Het sensorisch panel bestaat uit een dertigtal professionele proevers die bovengemiddeld in staat zijn om de sensoriek van een product te analyseren. Zij zijn uitvoerig getraind en worden maandelijks getest om hun vaardigheden op niveau te houden. Voor de sensorische benaming van smaakprofielen heeft Euroma een eigen, unieke taal ontwikkeld. Daardoor spreken alle leden van het panel een gelijkwaardige taal bij sensorische testen en bij voorkeurstesten.

Euroma schakelt het sensorisch panel bij innovatie in, maar ook bij het matchen van producten of bij kwaliteitsvragen komt het panel in actie. Het is slechts een van de waarborgen die we hebben ingebouwd voor een constante kwaliteit van onze producten.

Advies over het maken van smaak?

Neem contact op met Dave Jung.